L'acide ascorbique (E300), aussi appelé vitamine C, est un additif réputé pour être un antioxygène puissant qui limite la prolifération trop rapide des bactéries. 

Pour denrées alimentaires. Emploi limité.

Composition: Acide citrique E330 (acidifiant).

Utilisation: 0.3 grammes par kilo de masse selon la catégorie de fabrication.

Conditionnement: 1 kilo (poids net).

Durose sans salpêtre.

Poids net 1kg.

Glutamate, ou E620.

Conditionnement : 1 kilo (poids net)

Stabilisateur porc

Sel nitrité pour la fabrication de charcuteries, 5kg.

Saumure AX spécialement élaborée avec des matières premières de haute qualité et appropriées pour la fabrication du jambon supérieur et de produits similaires.

Saumure NF spécialement élaborée avec des matières premières de haute qualité et appropriées pour la fabrication de jambon supérieur.

 Colorant rouge liquide, bouteille d'un litre.

Décoction d’épices et aromates pour parfumer les saumures. 

Attention uniquement pour les saumures.

Erythorbate de sodium, ou E316, est un antioxydant qui prolonge la durée de conservation des aliments.

Vendu en 1 kg 

Pour denrées alimentaires. Emploi limité.

Composition: Antioxydant

Utilisation: 0.3 grammes par kilo de masse selon la catégorie de fabrication.

Conditionnement: 1 kilo (poids net).

Salpêtre ou nitrate de potasse utilisé pour la conservation de viandes.

Maintien de la couleur des produits de salaison cuites. Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris ! 

A utiliser pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon. 

Complet saumure.

Poids net 1kg.

Jambon choix spécialement élaboré avec des matières premières de haute qualité et sélectionnées par le procédé de mouture à froid pour la fabrication de jambon ou épaule choix.

sang de porc déshydraté

1kg de poudre pour 4 à 6 litres d'eau