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Chapelure blonde
Chapelure blonde (1kg)
3,17 € TTC

Chapelure vendue en sachet de 1 kilo.

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Salpêtre (1kg)
Salpêtre (1kg)
8,90 € TTC

Salpêtre ou nitrate de potasse utilisé pour la conservation de viandes.
Maintien de la couleur des produits de salaison cuites.
Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris !
À utiliser pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon.

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Sel nitrité (10kg)
Sel nitrité (10kg)
22,33 € TTC

Conditionnement : 10 kilos (poids net).
Permet de saler et de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie.
Le sel nitrite est un AGENTS DE SALAISON.
Il s’agit d'un additif (E 250)] fondamental, à la base du processus de SALAISON.
Pour info, pour la saumure en injection, le dosage est de 25 g au litre en règle (varie en fonction du %).
Rôle important : formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison ; blocage et diminution des bactéries.

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Acide citrique ou E330 (1kg)
Acide citrique ou E330 (1kg)
11,76 € TTC
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Érythorbate de sodium (1kg)
Érythorbate de sodium (1kg)
16,19 € TTC

Érythorbate de sodium, ou E316, est un antioxydant qui prolonge la durée de conservation des aliments.
Vendu en 1 kg

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Ascorbate de sodium (1kg)
Ascorbate de sodium (1kg)
17,62 € TTC

Pour denrées alimentaires.
Emploi limité.
Composition : Antioxydant
Utilisation : 0.3 grammes par kilo de masse selon la catégorie de fabrication.
Conditionnement : 1 kilo (poids net).

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Complet saumure (1kg)
Complet saumure (1kg)
8,67 € TTC

Complet saumure.
Poids net 1kg.

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Fleurage (1kg)
Fleurage (1kg)
12,91 € TTC

Poudre blanche pour saucisson sec.
Vendue en sachet de 1 kg.

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Coupe fraîche (1kg)
Coupe fraîche (1kg)
10,36 € TTC

Coupe fraîche spécialement élaborée avec des matières premières de haute qualité, tel que le Carmin de Cochenille et des sucres reducteurs comme support pour la fabrication de BELLES SAUCISSES ROSES !

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Acide ascorbique (1kg)
Acide ascorbique (1kg)
15,98 € TTC
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Sel fin (5kg)
Sel fin (5kg)
9,56 € TTC

Sel fin. 
Poids net 5kg.

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Verovite Verstegen 1,5kg
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Verovite Verstegen 1,5kg
35,54 € TTC
Additif reference Verovite format 1,5kg marque Verstegen conditionnement boite 1,5kg
Verovite Verstegen 10kg
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Verovite Verstegen 10kg
176,14 € TTC
Additif reference Verovite format 10kg marque Verstegen conditionnement seau 10kg
Vero liant-tout Verstegen
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Vero liant-tout Verstegen
85,12 € TTC
Additif reference Vero liant-tout marque Verstegen conditionnement seau 5kg
Vero vol-au-vent Verstegen 1,5kg
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Vero vol-au-vent Verstegen 1,5kg
33,76 € TTC
Melange pret a l'emploi pour la preparation d'une sauce vol au vent authentique et cremeuse a base d'un bouillon de poulet delicieux et des champignons frais et cuits utilisation melanger 100 g de mix avec 1 L de bouillon ou d'eau non sale format 1,5kg marque Verstegen conditionnement boite 1,5kg
Vero vol-au-vent Verstegen 20kg
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Vero vol-au-vent Verstegen 20kg
407,38 € TTC
Melange pret a l'emploi pour la preparation d'une sauce vol au vent authentique et cremeuse a base d'un bouillon de poulet delicieux et des champignons frais et cuits utilisation melanger 100 g de mix avec 1 L de bouillon ou d'eau non sale format 20kg marque Verstegen conditionnement sac 20kg
Vero more Verstegen 10kg
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Vero more Verstegen 10kg
177,49 € TTC
Melange d'epices de couleur rouge brun pour la preparation des brochettes juteuses et ou gyros utilisation melanger 80 g de Vero More avec 350 ml d'eau et 2 kg de viande de porc format 10kg marque Verstegen conditionnement seau 10kg
Vero more Verstegen 3kg
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Vero more Verstegen 3kg
64,26 € TTC
Melange d'epices de couleur rouge brun pour la preparation des brochettes juteuses et ou gyros utilisation melanger 80 g de Vero More avec 350 ml d'eau et 2 kg de viande de porc format 3kg marque Verstegen conditionnement seau 3kg
Vol-au-vent Qualite d'Or
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Vol-au-vent Qualite d'Or
24,82 € TTC
Plat pret a l'emploi compose d'une sauce cremeuse avec une garniture de morceaux de viande de poulet melangee et de champignons a utiliser chaud marque Qualite d'Or conditionnement boite 2kg
Vol-au-vent carre 8x8cm beurre Pidy chapeau fixe
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Vol-au-vent carre 8x8cm beurre Pidy chapeau fixe
43,84 € TTC
Classique parmi les amuse gueules en pate feuilletee bouchee vol au vent carree avec du beurre plus grande que la variante classique format 8x8cm marque Pidy chapeau fixe conditionnement carton 18 pieces
Vol-au-vent diametre 8cm blister 12x4 pieces Pidy chapeau fixe
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Vol-au-vent diametre 8cm blister 12x4 pieces Pidy chapeau fixe
29,80 € TTC
Vol au vent pret a remplir le classique parmi les amuse gueules en pate feuilletee diametre de 8cm avec un bord cannele avec un chapeau fixe format blister 12x4 pieces marque Pidy conditionnement carton 12 pieces