Boyaux de Bœuf

Baudruche : boyau naturel qui sert à la fabrication de grosses saucisses.
Longueur de 1 mètre - largeur 130 +

Les boyaux de bœuf courbés, de calibre 37/40 mm, sont idéaux pour la confection de diverses spécialités gastronomiques, notamment le boudin noir, les andouillettes, le cervelas, les saucisses sèches, la soubressade, le chorizo, et bien d'autres délices.
Ils sont conservés en sel sec pour préserver leur qualité et disposent d'une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) d'un an.
Ces boyaux sont conditionnés en un seul paquet de 30 mètres.
Pour assurer leur fraîcheur, il est recommandé de les stocker entre 1 et 8 °C, et ils peuvent être transportés à température ambiante.

Ces boyaux sont idéaux pour la préparation de boudin, andouillette et d'autres plats.
Ils sont conditionnés en un paquet de 30 mètres, sous vide et conservés dans du sel sec, garantissant leur fraîcheur pendant au moins un an.
Pour les utiliser, évitez de les nettoyer avec du vinaigre.
La veille de la préparation, faites-les tremper dans de l'eau froide.
Le jour de la préparation, réhydratez-les en les trempant dans de l'eau tiède et coulez un peu d'eau pour les assouplir.
Si vous en avez en surplus, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une saumure saturée ou les congeler.
Idéaux pour les artisans de la charcuterie et les amateurs de cuisine maison.

Boyaux de bœuf de calibre 43/46 mm de 30 m conservés au sel sec.
Ils sont tournants et donc courbés à l'embossage.

Boyaux de bœuf de calibre 46+mm de 30 m conservés au sel sec.
Ils sont tournants et donc courbés à l'embossage.

Boyaux de bœuf de calibre 50+ mm de 30m conservés au sel sec.
Ils sont tournants et donc courbés à l'embossage.

Boyaux droit de bœuf en masse salée !
Longueur : 9 m. 
Conservés au sel sec pour la fabrication entre autres de saucissons. 

Droits de bœuf de calibre 50/55mm de 9m conservés au sel sec pour la fabrication entre autres de saucissons.

Droits de bœuf de calibre 55/60mm de 9m conservés au sel sec pour la fabrication entre autres de saucissons.

Droits de bœuf de calibre 60 mm et + de 9m conservés au sel sec.