Boyaux de bœuf Ø 37/40 (30m)

Les boyaux de bœuf courbés, de calibre 37/40 mm, incarnent un choix d'excellence tant pour les professionnels de la charcuterie que pour les amateurs de préparations artisanales.
Leur polyvalence en fait un incontournable pour la création de nombreuses spécialités culinaires, telles que le boudin noir, les andouillettes, les cervelas, les saucisses sèches, la soubressade, le chorizo, et bien d'autres délices gourmands.
Pour les préparer, il convient de les dessaler en les laissant tremper toute une nuit dans de l'eau froide.
Avant leur utilisation dans vos recettes, la réhydratation s'impose.
Plongez-les dans de l'eau tiède (à une température entre 25°C et 30°C) pendant 15-20 minutes, en veillant à bien éliminer le sel résiduel en faisant circuler de l'eau à l'intérieur du boyau.
Les boyaux sont conditionnés en un seul paquet de 30 mètres, offrant une quantité adaptée à vos besoins.
Leur calibre de 37/40 mm les rend polyvalents pour différentes préparations culinaires.
La conservation est principalement assurée par le sel, et il est recommandé de les stocker entre 1 et 8 °C pour garantir leur fraîcheur.
Le transport peut se faire à température ambiante.
Ils disposent d'une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) d'un an, ce qui offre une flexibilité lors de leur utilisation dans diverses préparations culinaires.
Si vous avez des boyaux non utilisés après une préparation, deux méthodes de conservation sont envisageables : les conserver au réfrigérateur dans une saumure saturée ou les congeler.
Toutefois, après la décongélation, il est impératif de les utiliser en totalité pour éviter toute perte.