Gélatine 250 bloom

Gélatine 250 bloom

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Gélatine alimentaire en poudre, idéale pour la réalisation de préparations gélifiées, entremets, mousses et nappages. Elle s’incorpore facilement après hydratation dans l’eau froide et convient aussi bien aux usages artisanaux que professionnels.

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Sachet de 1 kilo de gélatine.
La gélatine est une substance solide translucide.
Elle est transparente, légèrement jaune presque sans goûts et sans odeur.
C'est un mélange de protéines.
La gélatine est issue de peaux de porc traitées par voie acide.
Sa capacité cohésive est mesurée par le degré BLOOM.
Ici, le degré est de 250 bloom.
Le bloom c'est quoi ? C'est l'unité de mesure des gélifiants.
Plus il est élevé, plus la gélatine est puissante : de 50 à 300 degrés.
Elle est utilisée comme épaississant ou agent texturant dans des produits comme les confitures, les gâteaux, les entremets.

: 3G02
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