Sel nitrité (10kg)

Sel nitrité : un ingrédient indispensable en charcuterie.
Les professionnels en salaison le savent bien : le sel de nitrite est un agent essentiel à la préparation des produits de charcuterie.
Ce conservateur E250 bloque la propagation de bactéries et permet une conservation plus longue de vos produits (jambon, saucisse, bacon…).
Contrairement au salpêtre, qui met du temps à agir, le sel nitrité agit instantanément sur la conservation et la réduction des bactéries.
Dans le même temps, le sel de salaison dispose d’un pouvoir colorant très intéressant.
En réalité, cet agent participe aux caractéristiques que l’on connaît du jambon et de la charcuterie en général, à savoir une teinte rose appétente.
Sel de nitrite : où l’acheter, comment l’utiliser ?
Si vous préparez des produits de charcuterie de façon professionnelle, vous aurez besoin de sel nitrité conforme à la réglementation.
Il s’agit donc de s’orienter vers un spécialiste en salaison, tel que Dumortier.
Notre conservateur E250 répond aux normes du métier et vous permet de conserver et colorer vos produits sans mauvaise surprise.
Si le sel de salaison connaît une controverse, c’est pour ses risques sur la santé en cas de surdose.
C’est pourquoi il est essentiel de bien respecter le dosage imposé par le Code des usages.