Salpêtre (1kg)

Salpêtre (1kg)

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Salpêtre ou nitrate de potasse utilisé pour la conservation de viandes.
Maintien de la couleur des produits de salaison cuites.
Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris !
À utiliser pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon.

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Composition : nitrate de potasse E252.
Utilisation : 0.15g par kilo de masse pour les produits à base de viande non traité thermiquement.
Se référer à la législation en vigueur pour les autres applications où il est autorisé.
1 kilo (poids net).
Permet de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie.
Le salpêtre est un AGENTS DE SALAISON Il s’agit d'un additif (E252) fondamental, à la base du processus de SALAISON.
Rôle important : formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison; blocage et diminution des bactéries.

: 3S01
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