Sang de Porc déshydraté

Substitut pratique du sang frais, cette poudre apporte la même intensité de couleur et les mêmes propriétés de coagulation, tout en offrant une conservation longue durée et une utilisation simplifiée.

Usages

• Enrobage extérieur type « noir jambon »
• Préparations charcutières
• Reconstitution : 1 kg de poudre pour 4 à 6 L d’eau

Atouts

• Solubilité totale, utilisation simple
• Haute qualité bactériologique
• Stockage pratique, sans pertes inutiles

Caractéristiques analytiques

Spécifications microbiologiques

• Germes totaux < 10 000/g
• Entérobactéries < 100/g
• Salmonella : absence / 25 g
• E. coli : absence / 1 g
• Anaérobies sulfito-réducteurs < 1 000/g

Ingrédients

Poudre de sang de porc.

Allergènes

Aucun des 14 allergènes majeurs (UE) à déclarer selon la fiche fournisseur.

Stockage

• Conserver en emballage fermé, au sec et à l’abri de la lumière
• Température ambiante
• DLUO : 24 mois (y compris après ouverture si bien refermé)

Informations données à titre indicatif. L’utilisateur reste responsable de la conformité réglementaire de ses produits finis.