J'accepte En poursuivant votre navigation sur ce site, vous devez accepter l’utilisation et l'écriture de Cookies sur votre appareil connecté. En savoir plus
Boyaux, épices, marinades, emballages, coutellerie, équipements et produits d'hygiène pour pros et particuliers
Livraison offerte dès 90€
Érythorbate de sodium (1kg)
21,00 €
TTC

Érythorbate de sodium, ou E316, est un antioxydant qui prolonge la durée de conservation des aliments.
Vendu en 1 kg

Quantité

L'érythorbate de sodium prévient des altérations dues à l'action de l'oxygène sur les produits carnés.
Respecter les quantités maximales autorisées.
Nom technique : E316
Utilisation : selon application, suivre la législation en vigueur.
Composition : Erythorbate de sodium E316 (antioxydant)
Conditionnement : 1 kilo (poids net).

Il joue, à la fois, le rôle d’antioxydant : en fixant l’oxygène du milieu, il retarde l’oxydation des graisses ; et le rôle de réducteur : il réduit la transformation chimique du dioxyde de carbone en oxyde d'azote.
Cette action permet d’obtenir un rougissement rapide du produit (fort taux de conversion de la myoglobine) dès que l’on chauffe (étuvage).
Cet additif permet également de réduire considérablement les taux de nitrate.
Il s’agit donc de composé absolument indispensable pour élaborer des produits de salaison.
Il sert de sel rougisseur lorsque trois substances sont présentes : salpêtre, sucre assimilable (dextrose souvent) ; ascorbate de sodium. 

3E02
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4 /5

Calculé à partir de 1 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    1
  • 5
    0
Trier l'affichage des avis :

Anonymous A. publié le 21/11/2018 suite à une commande du 23/09/2018

4/5

rien d'autre à signaler

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

Vous aimerez aussi

Chapelures & Conservateurs
Sel nitrité (5kg)
10,92 €