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Fond brun lié (900gr)
Fond brun lié (900gr)
17,52 €

Fond brun lié demi-glace, idéal en base culinaire pour relever vos jus et sauces.
Pour obtenir une sauce brillante, ce fond brun est idéal.

🧑‍🍳 Professionnels :
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Cornet poussoir aluminium...
Cornet poussoir aluminium Ø32/35mm
36,91 €

Produit : Cornet poussoir aluminium Ø32/35 mm
Quantité : 1 cornet
Utilisation : Idéal pour garnir les boyaux de grand calibre avec un poussoir à viande.
Particularité : Fabriqué en aluminium robuste, facile à installer et à nettoyer. Convient aux boyaux de Ø32 à 35 mm.

🧑‍🍳 Professionnels :
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Fumet de poisson (1,05kg)
Fumet de poisson (1,05kg)
19,29 €

Préparation déshydratée pour fumet de poisson.
Pensez à vos menus de fêtes : préparez vos coquilles Saint Jacques, vos langoustines, vos poissons, et crustacés sous toutes ses formes... 
Produit sans Glutamate et sans matières grasses végétales hydrogénées ajoutées.
Dosage pour une base de sauce : 30g/L d'eau.
Soit une boîte pour 35 litres d'eau.
Dosage en complément de cuisson : 25g/L d'eau.
Soit une boîte pour 42 litre d'eau.

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Poussoir vertical manuel 5L
Poussoir vertical manuel 5L
344,72 €

Produit : Poussoir vertical manuel 5L
Capacité : 5 litres
Utilisation : Permet de remplir facilement les boyaux pour la fabrication de saucisses et autres charcuteries.
Particularité : Structure verticale avec cylindre en inox démontable, manivelle robuste. Livré avec plusieurs embouts pour s’adapter à différentes tailles de boyaux.

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CARMIN LIQUIDE
Carmin (1L)
21,26 €

Colorant rouge liquide, bouteille d'un litre.

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Poussoir vertical manuel 7L
Poussoir vertical manuel 7L
441,55 €

Produit : Poussoir vertical manuel 7L
Capacité : 7 litres
Utilisation : Idéal pour la fabrication artisanale ou semi-professionnelle de saucisses, merguez, boudins, etc.
Particularité : Structure verticale inox, manivelle robuste, cylindre démontable pour un nettoyage facile. Livré avec plusieurs embouts pour s’adapter à tous types de boyaux.

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Origan moulu (1kg)
Origan moulu (1kg)
14,54 €

Origan moulu (1kg) prêt à être ajouté à vos préparations.

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Érythorbate de sodium (1kg)
Érythorbate de sodium (1kg)
15,86 €

Érythorbate de sodium, ou E316, est un antioxydant qui prolonge la durée de conservation des aliments.
Vendu en 1 kg

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Ascorbate de sodium (1kg)
Ascorbate de sodium (1kg)
16,40 €

Pour denrées alimentaires.
Emploi limité.
Composition : Antioxydant
Utilisation : 0.3 grammes par kilo de masse selon la catégorie de fabrication.
Conditionnement : 1 kilo (poids net).

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Arôme fumé (1L)
Arôme fumé (1L)
18,79 €

SMOKAL - RAPS
Produit de fumage en immersion pour produits de charcuterie.
Pour les préparations de viande et les produits à base de viande, les poissons, les sauces, les fromages …

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