Épices & Aides Culinaires

Curry (1kg) prêt à être ajouté à vos préparations.
C'est une épice qui parfume et aromatise les ragoût et plats mijotés.

Piment doux idéal pour vos sauces et plats.
Le piment est vendu en sachet de 1 kilo (poids net).
La notion de piment est généralement associée à la saveur piquante.
Le piment est devenu un ingrédient incontournable pour la cuisine tropicale.

Conditionnement : 10 kilos (poids net).
Permet de saler et de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie.
Le sel nitrite est un AGENTS DE SALAISON.
Il s’agit d'un additif (E 250)] fondamental, à la base du processus de SALAISON.
Pour info, pour la saumure en injection, le dosage est de 25 g au litre en règle (varie en fonction du %).
Rôle important : formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison ; blocage et diminution des bactéries.

Poivre gris moulu (1kg) prêt à être ajouté à vos préparations.

Salpêtre ou nitrate de potasse utilisé pour la conservation de viandes.
Maintien de la couleur des produits de salaison cuites.
Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris !
À utiliser pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon.

Cannelle en poudre (1kg) prête à être ajoutée à vos préparations.

Liant force III
C'est un liant composé de 3 liants pour la fabrication de charcuterie, saucisson, pâté.
Avantage : Moelleux du produit car le liant force III contient des lacto protéines.
Poids net 1kg.

Mélange de champignons forestiers pour agrémenter vos recettes.

Paprika doux (1kg) prêt à être ajouté à vos préparations.

Herbes de Provence (1kg) prêtes à être ajoutées à vos préparations.

Graines de moutarde (1kg), prêt à ajouter à vos préparations !

Sauge moulue (1kg) prête à être ajoutée à vos préparations.

Coriandre moulue (1kg) prête à être ajoutée à vos préparations.
Idéale pour vos sauces et plats.
Produit vendu en sachet de 1 kilo.

Échalote semoule (1kg) prête à être ajoutée à vos préparations.

Épice Mexicaine (1kg) pour assaisonner vos plats.
Donnez une saveur à vos viandes de bœuf, porc ou volaille avec cette épice mexicaine.
Idéal en saupoudrage pour le barbecue …

Gélatine alimentaire en poudre, idéale pour la réalisation de préparations gélifiées, entremets, mousses et nappages. Elle s’incorpore facilement après hydratation dans l’eau froide et convient aussi bien aux usages artisanaux que professionnels.

Curcuma poudre ou moulue (1kg) en poudre prêt à être ajouté à vos préparations.

Laurier moulu (1kg) prêt à être ajouté à vos préparations.