Aides Culinaires

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  • Catégories : Fonds, Fumets & Jus
  • Catégories : Liants, Gelées & Gélatines
Liant force III (1kg)
Liant force III (1kg)
21,40 €

Liant force III
C'est un liant composé de 3 liants pour la fabrication de charcuterie, saucisson, pâté.
Avantage : Moelleux du produit car le liant force III contient des lacto protéines.
Poids net 1kg.

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Fond brun lié (900gr)
Fond brun lié (900gr)
17,52 €

Fond brun lié demi-glace, idéal en base culinaire pour relever vos jus et sauces.
Pour obtenir une sauce brillante, ce fond brun est idéal.

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Fond de volaille (1kg)
Fond de volaille (1kg)
16,12 €

Préparation déshydratée pour fond de volaille.
Pour relever vos préparations, parfumés une sauce, un plat cuisiné.

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Fumet de poisson (1,05kg)
Fumet de poisson (1,05kg)
19,29 €

Préparation déshydratée pour fumet de poisson.
Pensez à vos menus de fêtes : préparez vos coquilles Saint Jacques, vos langoustines, vos poissons, et crustacés sous toutes ses formes... 
Produit sans Glutamate et sans matières grasses végétales hydrogénées ajoutées.
Dosage pour une base de sauce : 30g/L d'eau.
Soit une boîte pour 35 litres d'eau.
Dosage en complément de cuisson : 25g/L d'eau.
Soit une boîte pour 42 litre d'eau.

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Roux blanc
Roux blanc (1kg)
9,67 €

Roux blanc pour la confection de soupes ou sauces.

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Arôme fumé (1L)
Arôme fumé (1L)
18,79 €

SMOKAL - RAPS
Produit de fumage en immersion pour produits de charcuterie.
Pour les préparations de viande et les produits à base de viande, les poissons, les sauces, les fromages …

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Gelée teintor (1kg)
Gelée teintor (1kg)
12,31 €
Conditionnement Remise appliquée
Seau 5 kg -5 %
Fût 20 kg -10 %
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