Aides Culinaires

Brisures de Truffes Noires

33,87 €

Les brisures de truffes noires Plantin, un mélange raffiné de morceaux de Tuber Melanosporum, apportent un arôme intense pour sublimer vos plats du quotidien.

Dextrose (1kg)

4,93 €

Dextrose.
Vendu en sachet de 1kg.
Pour denrées alimentaires. Emploi limité.

Gélatine 140 bloom (1kg)

13,64 €

Gélatine en poudre, utilisée aussi en confiserie, pâtisserie et produits laitiers.
Elle peut être délayée dans de l'eau.
Elle est idéale pour la confection d'aspics.
Vous pouvez la parfumer avec des épices ou même des parfums de fleur d'oranger ou de madère pour des plats salés.
Sachet de 1 kilo de gélatine.

Gélatine 250 bloom (1kg)

16,19 €

Gélatine en poudre, utilisée aussi en confiserie, pâtisserie et produits laitiers.
Elle peut être délayée dans de l'eau.
Elle est idéale pour la confection d'aspics.

Gelée incolore (1kg)

14,85 €

Gelée incolore.

Gelée teintor (1kg)

15,58 €

Gelée teintée couleur or en poudre.

Jus de truffes (200gr)

34,75 €

Jus de truffe idéal pour relever vos fonds de sauce.

Liant force III (1kg)

21,78 €

Liant force III
C'est un liant composé de 3 liants pour la fabrication de charcuterie, saucisson, pâté.
Avantage : Moelleux du produit car le liant force III contient des lacto protéines.
Poids net 1kg.

Stabilisateur Bœuf (1kg)

13,56 €

Le Stabilisateur Bœuf (1kg) est conçu pour les saucisses et chairs à base de bœuf non traitées thermiquement.
Grâce à sa formule enrichie en exhausteur de goût (E621) et en antioxydant (E300), il garantit une saveur optimale et une conservation prolongée.

Truffes Noires morceaux 1ère cuisson 52,5g

70,00 €

Produit : Truffes Noires morceaux
Poids : 52,5g
Description rapide : Fragments de truffes noires de qualité, cuites pour préserver leur arôme.
Idéal pour sublimer des plats gastronomiques.

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