Remise 10 % dès 5 produits commandés.
Chapelure vendue en sachet de 1 kilo.
Remise 10 % dès 5 produits commandés.
Dextrose.
Vendu en sachet de 1kg.
Pour denrées alimentaires. Emploi limité.
Remise 10 % dès 5 produits commandés.
Salpêtre ou nitrate de potasse utilisé pour la conservation de viandes.
Maintien de la couleur des produits de salaison cuites.
Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris !
À utiliser pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon.
Remise 10 % dès 5 produits commandés.
Le Stabilisateur Bœuf (1kg) est conçu pour les saucisses et chairs à base de bœuf non traitées thermiquement.
Grâce à sa formule enrichie en exhausteur de goût (E621) et en antioxydant (E300), il garantit une saveur optimale et une conservation prolongée.
Remise 10 % dès 5 produits commandés.
Conditionnement : 10 kilos (poids net).
Permet de saler et de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie.
Le sel nitrite est un AGENTS DE SALAISON.
Il s’agit d'un additif (E 250)] fondamental, à la base du processus de SALAISON.
Pour info, pour la saumure en injection, le dosage est de 25 g au litre en règle (varie en fonction du %).
Rôle important : formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison ; blocage et diminution des bactéries.
Remise 10 % dès 5 produits commandés.
Pour denrées alimentaires.
Emploi limité.
Composition : Antioxydant
Utilisation : 0.3 grammes par kilo de masse selon la catégorie de fabrication.
Conditionnement : 1 kilo (poids net).
Remise 10 % dès 5 produits commandés.
Poudre blanche pour saucisson sec.
Vendue en sachet de 2 kg.
Remise 10 % dès 5 produits commandés.
Coupe fraîche spécialement élaborée avec des matières premières de haute qualité, tel que le Carmin de Cochenille et des sucres reducteurs comme support pour la fabrication de BELLES SAUCISSES ROSES !
