Aides Culinaires

Acide ascorbique (1kg)

14,76 €

Découvrez l'acide ascorbique, alias la vitamine C, un allié essentiel en cuisine et charcuterie. Explorez ses propriétés antioxydantes, son rôle dans la préservation des aliments, et comment il rehausse la saveur des plats. De la préparation de viandes à la charcuterie fine, l'acide ascorbique est un atout culinaire incontournable.

Acide citrique ou E330 (1kg)

11,93 €

Ascorbate de sodium (1kg)

16,24 €

Pour denrées alimentaires.
Emploi limité.
Composition : Antioxydant
Utilisation : 0.3 grammes par kilo de masse selon la catégorie de fabrication.
Conditionnement : 1 kilo (poids net).

Brisures de Truffes Noires

33,87 €

Les brisures de truffes noires Plantin, un mélange raffiné de morceaux de Tuber Melanosporum, apportent un arôme intense pour sublimer vos plats du quotidien.

Chapelure blonde (1kg)

3,21 €

Chapelure vendue en sachet de 1 kilo.

Complet saumure (1kg)

9,56 €

Complet saumure.
Poids net 1kg.

Coupe fraîche (1kg)

10,52 €

Coupe fraîche spécialement élaborée avec des matières premières de haute qualité, tel que le Carmin de Cochenille et des sucres reducteurs comme support pour la fabrication de BELLES SAUCISSES ROSES !

Dextrose (1kg)

4,93 €

Dextrose.
Vendu en sachet de 1kg.
Pour denrées alimentaires. Emploi limité.

Fleurage (2kg)

15,19 €

Poudre blanche pour saucisson sec.
Vendue en sachet de 2 kg.

Jus de truffes (200gr)

34,75 €

Jus de truffe idéal pour relever vos fonds de sauce.

Salpêtre (1kg)

8,21 €

Salpêtre ou nitrate de potasse utilisé pour la conservation de viandes.
Maintien de la couleur des produits de salaison cuites.
Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris !
À utiliser pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon.

Sel fin (5kg)

7,83 €

Sel fin.
Poids net 5kg.

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